Parcours du chef
Geoffroy Fuchs a débuté sa carrière en tant qu'apprenti chez les célèbres frères Haeberlin, au sein de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern. Cette expérience formatrice lui a permis d'acquérir une solide maîtrise des techniques culinaires et un profond respect pour la cuisine alsacienne. Par la suite, il a enrichi son parcours en travaillant dans diverses institutions de la région, notamment dans la restauration collective, avant de se lancer dans l'aventure du Rendez-vous des Copains.
Une cuisine conviviale
et de saison
Au Rendez-vous des Copains, la cuisine de Geoffroy Fuchs s'inspire des saisons et des produits généreux du terroir alsacien. Il collabore étroitement avec des producteurs locaux qu'il connaît bien, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
Les plats proposés allient tradition et modernité, avec une touche de créativité qui ravit les papilles des convives. Le menu est éclectique, offrant des burgers savoureux aux côtés de spécialités locales telles que les marmites du Rhin, composées de quenelles de brochet et de pavé de silure. Les fritures de poisson proviennent du cousin pêcheur de Balgau, Jérémy Fuchs, assurant une provenance locale et une fraîcheur incomparable.
Un lieu de partage
Le Rendez-vous des Copains porte bien son nom. Geoffroy Fuchs et son équipe accueillent les clients dans une ambiance conviviale et chaleureuse, faisant en sorte que chacun se sente comme chez soi. Le restaurant dispose d'une élégante salle à manger et, aux beaux jours, d'une terrasse agréable pour profiter des repas en plein air.
Le Rendez-vous des Copains est une adresse incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de l'Alsace, dans une atmosphère détendue et amicale.
