Un rêve devenu réalité
En 2015, Emmanuel décide de revenir à ses racines et ouvre Côté Cuisine dans une ancienne grange rénovée à Hirtzfelden. Son restaurant est un véritable mélange entre tradition et modernité, où l’authenticité des produits locaux rencontre une cuisine inventive et bistronomique. Avec une cuisine ouverte sur la salle, les convives peuvent observer le chef et son équipe à l’œuvre, rendant l’expérience encore plus immersive.
Une cuisine de saison,
locale et engagée
La philosophie du chef est simple : mettre en avant les produits frais et locaux tout en privilégiant les circuits courts. 80 % des ingrédients utilisés en cuisine proviennent des environs, et Emmanuel cultive lui-même une soixantaine d’herbes aromatiques et fleurs comestibles dans le jardin du restaurant.
“On propose une cuisine de produits frais du marché et on travaille beaucoup avec les maraîchers du coin”
Sa carte évolue toutes les 4 à 6 semaines, garantissant des plats raffinés et accessibles, en accord avec les saisons. Une petite carte qui s’adapte aux régimes de chacun en proposant, en plus d’une viande et d’un poisson, un plat végétarien à sa carte.
Une adresse incontournable pour les gourmets
Avec son cadre chaleureux, sa cuisine soignée et son attachement aux valeurs du terroir alsacien, Emmanuel Waltisperger fait de Côté Cuisine une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.
Une table à découvrir absolument pour une expérience culinaire authentique au cœur de la plaine d’Alsace.
